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Ernhrung in Grenzsituationen
Die aktuelle wissenschaftliche Diskussion gesunder Ernhrung umfasst zwei Ebenen: die Ernhrung des gesunden sowie die Ernhrung des kranken Menschen. Diese polare Gegenberstellung lsst nur eine unzureichende Beschreibung des gesamten Komplexes Ernhrung zu. Wichtig ist aber auch, wie der Einzelne sich zwischen diesen Polen oder auch zwischen Grenzen bewegt. Welche Faktoren knnen dafr ausschlaggebend sein, dass sich der Mensch freiwillig oder gezwungen in Grenzsituationen begibt? Und wie wirkt sich dies auf sein Essen aus? Die Beschftigung mit Grenzsituationen in diesem Band dient dazu, Essen und Ernhrung lebens- und alltagsnah zu verstehen und so eine gesunde und zukunftsfhige Ernhrung zu ermglichen.
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