Der Bundesweite berwachungsplan (Bp) ist ein fr ein Jahr festgelegter Plan ber die zwischen den Lndern abgestimmte Durchfhrung von amtlichen Kontrollen zur berprfung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem enthalten. Insgesamt wurden 16 Programme fr den Bp 2013 ausgewhlt, an denen sich die Lnder und die Bundeswehr mit ca.4.900 Proben und ca.6.000 Betriebskontrollen beteiligten: Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren Oxidativer Zustand von raffinierten, linolsurereichen Speiselen aus dem Einzelhandel Nicht dioxinhnliche polychlorierte Biphenyle (ndl-PCB) in Eiern aus Freilandhaltung berprfung der Deklaration Laktosefrei in Fleischerzeugnissen und Wurstwaren Milchallergene in Schokoladen ohne deklarierten Zusatz von Milchbestandteilen Schwefeldioxid (Sulfite) in Konfitre extra/Gelee extra trans-Fettsuren in fetterhitzten Lebensmitteln und den zugehrigen Fetten Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen Vorkommen von pathogenen Yersinia enterocolitica in Schweinehackfleisch ohne Erhitzungshinweis und Hackepeter Temperatureinhaltung und mikrobiologischer Status von vorverpackten Mischsalaten mit beigegebenen tierischen Lebensmitteln in Bckereien, Metzgereien und Schnellrestaurants Mikrobiologisch-hygienische Beschaffenheit von rohen Garnelen Hygienestatus von Teilgerichten aus der Gastronomie Untersuchung von Bedarfsgegenstnden und kosmetischen Mitteln Isothiazolone in kosmetischen Mitteln Betriebskontrollen Einhaltung der Heihaltetemperatur und Ausstattung von Essenausgabestellen berwachung vonLieferserviceunternehmen berprfung der Einhaltung der Produkttemperatur von Rucherlachsprodukten in Khleinrichtungen und der betrieblichen Temperaturmessverfahren Temperaturberwachung in Transportfahrzeugen fr khlpflichtige Lebensmittel berprfung des Hygienemanagements der Herstellung und Verteilung von Speisen in Altenheimen.