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Die Zukunft auf dem Tisch
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Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Mglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwrtige und zuknftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernhrung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden konomische Zwnge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen?.
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