Ernhrung und Gesellschaft

"Wer Essen auf den Aspekt der Ernhrung reduziert, hlt nicht lange durch ... ", dieser Satz in dem Beitrag "Warum schmeckt ungesundes Essen so gut, Herr Professor Pudel?" (Apotheken-Umschau vom 15.12.1997)' macht klar, da so alltgliche Dinge wie das Essen nicht nur unter ernhrungsphysiologischer Per spektive gesehen werden drfen, sondern da ebenso psychologische, soziolo gische, pdagogische und weitere sozialwissenschaftliche Aspekte bei Fragen der Gesundheit der Bevlkerung eine wichtige Rolle spielen. Auch Verffentlichungen wie "Ernhrung in der Armut. Gesundheitliche, soziale und kulturelle Folgen in der Bundesrepublik Deutschland" von Eva Barlsius u.a. (1995)2, knnen nicht darber hinwegtuschen, da -trotz der zentralen Wichtigkeit der Ernhrung im menschlichen Leben - Soziologen ihr 3 bisher wenig Aufmerksamkeit gewidmet haben In Deutschland gibt es weder einen Lehrstuhl fr Ernhrungssoziologie, noch konnte sich bislang eine ent sprechende Arbeitsgruppe bei der Deutschen Gesellschaft fr Soziologie eta blieren. Dies kann viele Grnde haben: - Obwohl Nahrungsaufnahme elementar wichtig ist, ist sie doch so in die Selbstverstndlichkeit der Alltagswelt eingebunden, da eine nhere Be trachtung nicht als interessant erscheinen mag. - Nahrungszubereitung ist seit altersher die Domne von Frauen. In einer mnnlich geprgten Wissenschaft findet deshalb dieser Bereich kaum Beach tung. - Im Vergleich zu den physiologischen Aspekten der Ernhrung erscheinen die sozialwissenschaftlichen Aspekte eher als marginal. - Vielen mag dieser Ausschnittsbereich als ziemlich speziell gelten -etwa im Vergleich mit einer Forderung nach einer Sektion Konsumsoziologie. 1 S.46-47. 2 Edition Sigma, Berlin.