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Glutenunvertrglichkeit
Glutenunvertrglichkeit ist ein multifaktorielles Phnomen. Im medizinischen Kontext werden damit Symptome assoziiert, die nach dem Verzehr von glutenhaltigen Nahrungsmitteln auftreten. Jedoch sind nicht alle Flle einer wahrgenommenen Glutenunvertrglichkeit medizinisch diagnostizierbar. Nur fr Zliakie und Weizenallergien bestehen eindeutige Diagnosekriterien. In den meisten Fllen besteht eine Nicht-Zliakie-Nicht-Weizenallergie-Weizensensitivitt (NCWS). Gluten kann bei NCWS nur selten als verursachendes Agens nachgewiesen werden. Vielmehr kommen andere Inhaltsstoffe von Weizen, wie ATI oder FODMAP, oder eine gestrte intestinale Mikrobiota als Krankheitsauslser in Frage. Cordula Harter stellt klar: Glutenunvertrglichkeit ist ein Modetrend, dem viel mehr Menschen folgen, als es diagnostizierte Patienten gibt. Die Autorin zeigt, dass glutenhaltige Getreide ernhrungsphysiologisch hochwertige Nahrungsmittel sind, die wertvolle Nhrstoffe und Ballaststoffe liefern. Eine Eliminierung ist nur selten medizinisch indiziert und nutzt der Nahrungsmittelindustrie oft mehr als dem Verbraucher. Die Autorin: Dr. Cordula Harter ist Privatdozentin und Lehrkoordinatorin am Biochemie-Zentrum der Universitt Heidelberg.
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