Zur Soziologie des Essens

Wenn das Thema der Nahrungsauswahl in unserem Alltag zur Sprache kommt, so geht es zumeist um Aspekte einer "gesunden" oder "ungesunden" Ernhrungsweise, um Folgen der ber-oder Unterernhrung, um die Brenn stoffzufuhr, den Vitamin- und Mineralgehalt, welchen ein Nahrungsmittel aufzuweisen hat. Wir hren und sprechen von Gesundheitsschdigungen durch Nahrung, von "BSE-Fleisch", Cholesterin oder verstrahltem Gemse, ebenso wie von der Gesundheitsfrderung durch Dit- und Bioprodukte. Es kann sich einer Ratgeberkultur bedient werden, die sich auf alle Medien er streckt, und es knnen Professionen und Institutionen konsultiert werden, welche auf eine Beratung hinsichtlich der Ernhrung spezialisiert sind. ber mig hufig geht es bei einer Problematisierung des Essens und Trinkens um die positiven oder negativen Auswirkungen der Nahrung auf den Krper - um eine physiologische Betrachtung also. Die Dominanz der naturwissenschaftlich-medizinisch orientierten Per spektive, die im Alltag so vertraut ist, verdeckt indes allzu leicht die soziale l Dimension der Nahrung, die von keinesfalls geringerer Bedeutung ist. Sie ist in der sich als aufgeklrt, rational und modem bezeichnenden Gesellschaft im Bewutsein der Menschen lediglich weniger prsent, wenngleich sie einen elementaren Bestandteil der menschlichen Existenz ausmacht. Es sind eben gerade nicht die biochemisch analysierten Nhrwerte von Nahrungsmitteln, die das Ernhrungsverhalten der Menschen steuern: Nicht alles, was ernh rungsphysiologisch als rur den Verzehr geeignet gelten kann, wird tatschlich gegessen, und das, was verzehrt wird, ist unter diesem Gesichtspunkt nicht notwendig das Sinnvollste oder Vernnftigste. Die Auswahl, die getroffen wird, ist eine soziale.